News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Авторизация



Главная - Полезная информация по Кипру - 10 таверн «Вакхиса»: настоящая кипрская кухня

Справочная информация - Полезная информация по Кипру

10 таверн «вакхиса»: настоящая кипрская кухня

То, что предлагают в большинстве таверн острова, имеет отдаленное отношение к традиционной кипрской кухне: блюда в таких заведениях адаптированы к усредненному вкусу среднестатистического европейца. Если хочется отведать блюда настоящей кипрской кухни, то необходимо придерживаться правила «Следуй за киприотами». Другими словами, нужно есть там, где едят сами киприоты. Разыскать в турзоне кипрского города подлинные блюда местной кухни — трудная задача, которая становится практически невыполнимой для тех, кто приехал отдохнуть на Кипр на несколько дней. На помощь пришла Кипрская организация по туризму (СТО) и… сам кириос Вакхис.

СТО решила облегчить жизнь туристов, одной из целей которых является знакомство с традиционной кипрской кухней. Для этого была создана и внедрена в жизнь специальная программа. В процессе разработки программы было решено, что она будет носить имя легендарного шеф-повара Китиона Вакхиса, который создавал свои кулинарные шедевры в третьем веке до нашей эры. Суть программы сводится к следующему: найти и рассказать жителям и гостям острова о тавернах, в которых сохранились не только традиционные секреты кипрской кухни, но и особая атмосфера, присущая кипрскому застолью.

СТО выработала целый ряд требований и критериев, которым обязаны соответствовать таверны, включенные в программу. В таких заведениях должны иметься не только вкусные блюда и вино, но и чистота, и обученный персонал. Строгие требования предъявляются и к самому зданию, в котором находятся такие таверны — они непременно построены в традиционном стиле. В процессе приготовления пищи разрешается использовать только традиционные методы. Например, кофе по-кипрски должен готовится на огне, а не с помощью бытовой техники нового поколения.

За каждый из параметров СТО присуждает определенное количество очков. Если таверна набирает 70% от 100%, то она попадает в список «Вакхиса». Заявки на участие в программе подали десятки таверн, считавшие себя «истинно народными». Однако в декабре 2004 года строгое жюри отобрало лишь девять претендентов, которые соответствовали довольно жестким требованиям. Сертификат об участии в программе «Вакхис» выдается всего лишь на один год.

Через год экспертное жюри проверяет, как соблюдаются выдвигаемые им требования в тех тавернах, которые участвуют в программе, и в тех, которые подали заявки на участие. За соблюдением критериев программы «Вакхис» следит также специально созданная для этого комиссия, куда входят представители СТО, Института гостиничного бизнеса Республики Кипр, Ассоциации шеф-поваров Кипра и Eurotoques International (Европейского сообщества шеф-поваров).

Разработчики программы надеялись, что с каждым годом таверн, соответствующих всем критериям «Вакхиса», будет становиться все больше. Однако через год, в декабре 2005 года, к списку девяти настоящих кипрских таверн прибавилась лишь одна. Очередная раздача сертификатов «Вакхиса» произойдет 20 ноября 2006 года. Каждая из таверн, попавших в список «Вакхиса», получает специальный сертификат. Двери каждой из отобранных СТО таверн украшает табличка с надписью «Вакхис».

Кипрская организация по туризму разрабатывает маршруты, в ходе которых можно будет совместить посещение одной из таверн из списка «Вакхиса» с визитом к расположенным неподалеку от нее достопримечательностям. Таким образом СТО пытается совместить гастрономический туризм с экскурсионным, винным, событийным и агротуризмом.

Для тех, кто уже оказался в списке «Вакхиса» или претендует на участие в данной программе, Кипрская организация по туризму проводит специальные тренинги. СТО помогает владельцам таверн сохранить уже имеющиеся в их распоряжении секреты традиционной кипрской кухни, а также предлагает возрождать забытые рецепты, найденные в старых поварских книгах или восстановленные по рассказам прабабушек.

Список Вакхиса

«Lofou» (деревня Лофу) — хозяин Костас Виоларис — тел. 25-470202
«Kamares» (деревня Лофу) — хозяин Ксенис Эконому — тел. 25-470719
«Kazani» (деревня Лофу) — хозяин Хризанфос Иоанну — тел. 25-470243
«Agia Anna» (деревня Агия Анна) — хозяин Костас Мусикос — тел. 22-532500
«Mesostrato» (деревня Какопетрия) — хозяин Стелиос Алкивиадис — тел. 22-924700
«Kinyras» (город Пафос) — хозяин Йоргос Григориу — тел.26-941604
«Mandra» (деревня Ороклини) — хозяин Панайотис Панайи — тел. 24-646040
«Voreas» (деревня Ороклини) — хозяин Костас Психис — тел. 24-647177
«Gonia Tou Anastasi» (деревня Цери) — хозяин Анастасис Ставру — тел.22-384884
«Takis Tavern» (деревня Вуни) — хозяйка Андрулла Параскева — тел. 25-943631

 

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вакансий на Кипре много, одна из них — ваша!

News image

Я часто слышу фразу «Хочу устроиться на работу, но не могу найти ничего подходящего!» Понимающе киваю головой, соглашаясь, что найти работу — это ти...

Аптеки

News image

Возьмите с собой маленькую аптечку с нужными Вам лекарствами, чтобы потом не тратить время на их поиск в незнакомой стране. Для этого, возможно, неп...

Автовождение

News image

1) На Кипре ЛЕВОСТОРОННЕЕ движение! 2) Водительские права международного образца не обязательны, подойдут и российские. Возраст водителя - не моло...

Туры на Кипр:

Троодос – Киккос

News image

Вы проедете по живописным, веками не менявшимся горным селениям. Первая остановка ожидает Вас в прекрасно сохранившейся деревн...

Развлечения

News image

Экскурсия в Пафос Этот тур по праву пользуется наибольшей популярностью среди туристов. Вы посетите уникальную виллу Дио...

Романтическое морское сафари

News image

Это послеобеденное морское путешествие особенно придется по душе приключенческим натурам. Загадочные морские гроты и пещеры, пр...

Автобусные экскурсии

News image

Эти экскурсии рассчитаны на целый день, приблизительное начало – 9.00, окончание – 16.00

Пафос – Куриум

News image

Сегодняшний день Вы посвятите знакомству с легендами и историей одного из красивейших городов Кипра. По дороге в Пафос мы сде...

Винные туры

News image

Можно выделить четыре распространенных маршрута винных туров, длительностью от 4-6 часов до нескольких недель.

Погода:
Культура Кипра:

МУЗЫКАЛЬНАЯ КУЛЬТУРА КИПРА

News image

Музыкальная культура Кипра имеет древнейшую историю. До наших времен дошли песни об акритах, так называемых воинах, защищавших границы Византийской ...

Кипрское искусство

News image

Остров Кипр необычайно богат памятниками древности, крупнейшие коллекции которых находятся в музее Метрополитен в Нью-Йорке, на Кипре и в Стокгольмс...

Этнографические ресурсы

News image

Ремесленный центр Лефкара (Lefkara) знаменит традиционной вышивкой и кружевами. Этим рукоделием деревенские женщины занимаются с венецианских времен...

Традиции на Кипре:

Мезе как есть

News image

Особенность кухни Кипра состоит в том, что очень уж сильно давит на нее туристический бизнес. При этом нужно помнить, что остров раньше был британск...

Национальные особенности

News image

Греки-киприоты приветливые, гостеприимные люди. В беседах с ними лучше не затрагивать тему оккупации части острова турками. Национальная кухня

Национальная кухня Кипра

News image

Киприоты знают толк в еде, и понятие отдыха у них зачастую ассоциируется с обильно заставленным блюдами столом.

История Кипра:

История Кипра

News image

Остров Кипр фактически разделен сегодня на северную территорию турков-киприотов (Северный Кипр), официально непризнанную республику, и юг греков-кип...

История Кипра

News image

Цивилизация, которая ныне нам известна как кипрская, зародилась 9000 лет назад. Настоящее здесь постоянно соприкасается с прошлым, народ Кипра горди...

Древний Кипр

News image

Кипр по праву можно назвать «музеем под открытым небом»! Многочисленные туристы, приезжающие на остров для отдыха, порой, не подозревают, по како...

Курсы валют Кипра
Впечатления туристов:
News image

Остров объедения

Остров объедения     Один иностранец, посетивший когда-то Кипр , заметил: “Киприоты строят свои дома так, будто они собираются жить вечно. А едят та...

News image

По Кипру на осликах

Вот я и вернулась с Кипра, куда меня так неожиданно забросило в конце лета. Поехала я одна, т.к. компании мне не нашлось

News image

Были на Кипре

Были на Кипре с 17-24 апреля. Не сезон и поэтому русских совсем небыло, одни немцы в основном за 50 с лишним. Молодежи совсем не было, в основном се...

News image

Кипр - попробуем пирог с двух сторон…

Вот именно так, справа и слева, или, если быть точным, с востока и запада острова мы еще в Москве захотели посмотреть этот, еще не открытый нашей се...

News image

Кипр . Прогнозы оптимистические и не очень

Как обстоят дела на кипрском направлении, читателям «РТГ» рассказывают ведущие туроператоры — «Зевс-трэвел», «Натали Турс», «Супер-нова», «Аматус» и...

News image

НАШ ВТОРОЙ СВАДЕБНЫЙ ДЕНЬ И МЕДОВЫЙ МЕСЯЦ!

Изначально мы хотели провести на территории отеля свадебную церемонию, но в итоге сделали её в России, а в отеле продолжили празднование, плавно пер...