News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Авторизация



Главная - Полезная информация по Кипру - 10 таверн «Вакхиса»: настоящая кипрская кухня

Справочная информация - Полезная информация по Кипру

10 таверн «вакхиса»: настоящая кипрская кухня

То, что предлагают в большинстве таверн острова, имеет отдаленное отношение к традиционной кипрской кухне: блюда в таких заведениях адаптированы к усредненному вкусу среднестатистического европейца. Если хочется отведать блюда настоящей кипрской кухни, то необходимо придерживаться правила «Следуй за киприотами». Другими словами, нужно есть там, где едят сами киприоты. Разыскать в турзоне кипрского города подлинные блюда местной кухни — трудная задача, которая становится практически невыполнимой для тех, кто приехал отдохнуть на Кипр на несколько дней. На помощь пришла Кипрская организация по туризму (СТО) и… сам кириос Вакхис.

СТО решила облегчить жизнь туристов, одной из целей которых является знакомство с традиционной кипрской кухней. Для этого была создана и внедрена в жизнь специальная программа. В процессе разработки программы было решено, что она будет носить имя легендарного шеф-повара Китиона Вакхиса, который создавал свои кулинарные шедевры в третьем веке до нашей эры. Суть программы сводится к следующему: найти и рассказать жителям и гостям острова о тавернах, в которых сохранились не только традиционные секреты кипрской кухни, но и особая атмосфера, присущая кипрскому застолью.

СТО выработала целый ряд требований и критериев, которым обязаны соответствовать таверны, включенные в программу. В таких заведениях должны иметься не только вкусные блюда и вино, но и чистота, и обученный персонал. Строгие требования предъявляются и к самому зданию, в котором находятся такие таверны — они непременно построены в традиционном стиле. В процессе приготовления пищи разрешается использовать только традиционные методы. Например, кофе по-кипрски должен готовится на огне, а не с помощью бытовой техники нового поколения.

За каждый из параметров СТО присуждает определенное количество очков. Если таверна набирает 70% от 100%, то она попадает в список «Вакхиса». Заявки на участие в программе подали десятки таверн, считавшие себя «истинно народными». Однако в декабре 2004 года строгое жюри отобрало лишь девять претендентов, которые соответствовали довольно жестким требованиям. Сертификат об участии в программе «Вакхис» выдается всего лишь на один год.

Через год экспертное жюри проверяет, как соблюдаются выдвигаемые им требования в тех тавернах, которые участвуют в программе, и в тех, которые подали заявки на участие. За соблюдением критериев программы «Вакхис» следит также специально созданная для этого комиссия, куда входят представители СТО, Института гостиничного бизнеса Республики Кипр, Ассоциации шеф-поваров Кипра и Eurotoques International (Европейского сообщества шеф-поваров).

Разработчики программы надеялись, что с каждым годом таверн, соответствующих всем критериям «Вакхиса», будет становиться все больше. Однако через год, в декабре 2005 года, к списку девяти настоящих кипрских таверн прибавилась лишь одна. Очередная раздача сертификатов «Вакхиса» произойдет 20 ноября 2006 года. Каждая из таверн, попавших в список «Вакхиса», получает специальный сертификат. Двери каждой из отобранных СТО таверн украшает табличка с надписью «Вакхис».

Кипрская организация по туризму разрабатывает маршруты, в ходе которых можно будет совместить посещение одной из таверн из списка «Вакхиса» с визитом к расположенным неподалеку от нее достопримечательностям. Таким образом СТО пытается совместить гастрономический туризм с экскурсионным, винным, событийным и агротуризмом.

Для тех, кто уже оказался в списке «Вакхиса» или претендует на участие в данной программе, Кипрская организация по туризму проводит специальные тренинги. СТО помогает владельцам таверн сохранить уже имеющиеся в их распоряжении секреты традиционной кипрской кухни, а также предлагает возрождать забытые рецепты, найденные в старых поварских книгах или восстановленные по рассказам прабабушек.

Список Вакхиса

«Lofou» (деревня Лофу) — хозяин Костас Виоларис — тел. 25-470202
«Kamares» (деревня Лофу) — хозяин Ксенис Эконому — тел. 25-470719
«Kazani» (деревня Лофу) — хозяин Хризанфос Иоанну — тел. 25-470243
«Agia Anna» (деревня Агия Анна) — хозяин Костас Мусикос — тел. 22-532500
«Mesostrato» (деревня Какопетрия) — хозяин Стелиос Алкивиадис — тел. 22-924700
«Kinyras» (город Пафос) — хозяин Йоргос Григориу — тел.26-941604
«Mandra» (деревня Ороклини) — хозяин Панайотис Панайи — тел. 24-646040
«Voreas» (деревня Ороклини) — хозяин Костас Психис — тел. 24-647177
«Gonia Tou Anastasi» (деревня Цери) — хозяин Анастасис Ставру — тел.22-384884
«Takis Tavern» (деревня Вуни) — хозяйка Андрулла Параскева — тел. 25-943631

 

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Cyprus Airways призывает регистрироваться онлайн

News image

Национальный перевозчик Кипра — авиакомпания Cyprus Airways — решила сфокусировать внимание клиентов на возможности пройти регистрацию онлайн, что п...

КОНСУЛЬСТВА

News image

Австрии — 22-660994 Белоруссии — 22-843000 Бельгии — 25-338204 Бразилии — 22-663871 Грузии -- 22357327 Казахстана — 25-319600 Канады — 22-7755...

Вакансий на Кипре много, одна из них — ваша!

News image

Я часто слышу фразу «Хочу устроиться на работу, но не могу найти ничего подходящего!» Понимающе киваю головой, соглашаясь, что найти работу — это ти...

Туры на Кипр:

Морфу

News image

Город Морфу (по-турецки Гюзельюрт) - последний крупный по кипрским меркам город насчитывает 12 тыс. жителей и расположен в запад...

Экскурсия в Никосию и Лефкару

News image

Не побывав в Никосии, нельзя в полной мере ощутить связь между прошлым и настоящим. Никоссия вчера - уникальные памятники архите...

Поездка на страусиную ферму

News image

Исследуя восточную часть гор Троодос, мы остановимся в тихой горной деревушке Аракапас, чтобы отведать настоящий кипрский кофе. ...

На Кипр из Уфы

News image

Посему лететь на Кипр из Уфы дешевле? Ничего удивительного в этом нет. Просто на сегодняшний день в Уфе огромное количество тури...

Туры в Айа-Напу

News image

Замечательное место отдыха, расположилось на одном из полуостровов средиземного моря. Айа-напа - райский уголок, нетронутая мест...

Акамас Сафари

News image

В этом путешествии вы отправитесь по следам Афродиты и познакомитесь с самым таинственным и неизведанным уголком Кипра - полуо...

Погода:
Культура Кипра:

Искусство Кипра

News image

Благодаря сложной исторической судьбе Кипр стал средоточием различных культур и цивилизаций, каждая из них внесла свой вклад в формирование самобытн...

История культуры

News image

Значительное влияние на культуру Кипра всегда оказывала близость трех континентов – Африки. Азии и Европы. Благодаря этому влиянию культура и искусс...

Напитки

News image

Вторым важным источником поступления иностранной валюты, после международного туризма, является экспорт кипрского вина из греческой части острова. В...

Традиции на Кипре:

Обычаи и традиции

News image

Обычаи и традиции. С часу до четырех часов дня в летнее время на Кипре время послеобеденного отдыха. В эти часы не работают почти все учреждения и м...

Кухня Кипра

News image

Национальная кипрская кухня вобрала в себя все лучшее из кулинарных секретов соседей по Средиземноморью. В ее основе лежат традиции греческой и туре...

Вышивка

News image

Вышивание как вид народного творчества на острове совершенствовалось в течение многих веков. Обогащаясь под греческим, византийским и итальянским вл...

История Кипра:

История страны

News image

Древний Кипр был одним из центров эгейской культуры. Финикийцы колонизовали Кипр в 9 в. до н. э

Древний Кипр

News image

Кипр по праву можно назвать «музеем под открытым небом»! Многочисленные туристы, приезжающие на остров для отдыха, порой, не подозревают, по како...

История

News image

На территории Кипра проживали племена дорийцев. С VIII-VI вв. до н.э

Курсы валют Кипра
Впечатления туристов:
News image

Остров виноделов

Я дважды была на Кипре и просто влюблена в этот удивительный остров мифов и легенд. Во всех крупных городах Кипра есть информационные центры, где ва...

News image

ОТДЫХ ДЛЯ ДУШИ

Летали с мужем и родителями в мае. Погода в Лимассоле была отличная, тепло даже ночью, только море прохладное. Отель конечно шикарным назвать сложно...

News image

Айа-Напа - находка для настоящих любителей ночных увеселител

Из Внуково в Ларнаку Вылетали мы из Внуково, рейс в 15-20. Я сначала обрадовалась, что именно из Внуково, так как всегда считала его самым удоб...

News image

Новая Турция! На яхте по Средиземному морю

Этой осенью удалось сходить на яхте по южному побережью Средиземного моря. Маршрут у нас был Мармарис-Бодрум и обратно. Летели мы до Даламана, а дал...

News image

Кипр - осторов Вашего настроения

Если Кипр - то Айя-Напа. Если Айя-Напа, то Правильный отель.Итак, Margadina - один из лучших отелей в своем классе! Выбор именно этого отеля был опр...

News image

ОТДЫХ НА КИПРЕ

Отдыхала со взрослыми детьми с 3 по 17 августа. Отель соответствует своему классу. Очень не плохой для двух звезд.Достаточно хорошие номера, их кото...