News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Авторизация



Главная - Полезная информация по Кипру - 10 таверн «Вакхиса»: настоящая кипрская кухня

Справочная информация - Полезная информация по Кипру

10 таверн «вакхиса»: настоящая кипрская кухня

То, что предлагают в большинстве таверн острова, имеет отдаленное отношение к традиционной кипрской кухне: блюда в таких заведениях адаптированы к усредненному вкусу среднестатистического европейца. Если хочется отведать блюда настоящей кипрской кухни, то необходимо придерживаться правила «Следуй за киприотами». Другими словами, нужно есть там, где едят сами киприоты. Разыскать в турзоне кипрского города подлинные блюда местной кухни — трудная задача, которая становится практически невыполнимой для тех, кто приехал отдохнуть на Кипр на несколько дней. На помощь пришла Кипрская организация по туризму (СТО) и… сам кириос Вакхис.

СТО решила облегчить жизнь туристов, одной из целей которых является знакомство с традиционной кипрской кухней. Для этого была создана и внедрена в жизнь специальная программа. В процессе разработки программы было решено, что она будет носить имя легендарного шеф-повара Китиона Вакхиса, который создавал свои кулинарные шедевры в третьем веке до нашей эры. Суть программы сводится к следующему: найти и рассказать жителям и гостям острова о тавернах, в которых сохранились не только традиционные секреты кипрской кухни, но и особая атмосфера, присущая кипрскому застолью.

СТО выработала целый ряд требований и критериев, которым обязаны соответствовать таверны, включенные в программу. В таких заведениях должны иметься не только вкусные блюда и вино, но и чистота, и обученный персонал. Строгие требования предъявляются и к самому зданию, в котором находятся такие таверны — они непременно построены в традиционном стиле. В процессе приготовления пищи разрешается использовать только традиционные методы. Например, кофе по-кипрски должен готовится на огне, а не с помощью бытовой техники нового поколения.

За каждый из параметров СТО присуждает определенное количество очков. Если таверна набирает 70% от 100%, то она попадает в список «Вакхиса». Заявки на участие в программе подали десятки таверн, считавшие себя «истинно народными». Однако в декабре 2004 года строгое жюри отобрало лишь девять претендентов, которые соответствовали довольно жестким требованиям. Сертификат об участии в программе «Вакхис» выдается всего лишь на один год.

Через год экспертное жюри проверяет, как соблюдаются выдвигаемые им требования в тех тавернах, которые участвуют в программе, и в тех, которые подали заявки на участие. За соблюдением критериев программы «Вакхис» следит также специально созданная для этого комиссия, куда входят представители СТО, Института гостиничного бизнеса Республики Кипр, Ассоциации шеф-поваров Кипра и Eurotoques International (Европейского сообщества шеф-поваров).

Разработчики программы надеялись, что с каждым годом таверн, соответствующих всем критериям «Вакхиса», будет становиться все больше. Однако через год, в декабре 2005 года, к списку девяти настоящих кипрских таверн прибавилась лишь одна. Очередная раздача сертификатов «Вакхиса» произойдет 20 ноября 2006 года. Каждая из таверн, попавших в список «Вакхиса», получает специальный сертификат. Двери каждой из отобранных СТО таверн украшает табличка с надписью «Вакхис».

Кипрская организация по туризму разрабатывает маршруты, в ходе которых можно будет совместить посещение одной из таверн из списка «Вакхиса» с визитом к расположенным неподалеку от нее достопримечательностям. Таким образом СТО пытается совместить гастрономический туризм с экскурсионным, винным, событийным и агротуризмом.

Для тех, кто уже оказался в списке «Вакхиса» или претендует на участие в данной программе, Кипрская организация по туризму проводит специальные тренинги. СТО помогает владельцам таверн сохранить уже имеющиеся в их распоряжении секреты традиционной кипрской кухни, а также предлагает возрождать забытые рецепты, найденные в старых поварских книгах или восстановленные по рассказам прабабушек.

Список Вакхиса

«Lofou» (деревня Лофу) — хозяин Костас Виоларис — тел. 25-470202
«Kamares» (деревня Лофу) — хозяин Ксенис Эконому — тел. 25-470719
«Kazani» (деревня Лофу) — хозяин Хризанфос Иоанну — тел. 25-470243
«Agia Anna» (деревня Агия Анна) — хозяин Костас Мусикос — тел. 22-532500
«Mesostrato» (деревня Какопетрия) — хозяин Стелиос Алкивиадис — тел. 22-924700
«Kinyras» (город Пафос) — хозяин Йоргос Григориу — тел.26-941604
«Mandra» (деревня Ороклини) — хозяин Панайотис Панайи — тел. 24-646040
«Voreas» (деревня Ороклини) — хозяин Костас Психис — тел. 24-647177
«Gonia Tou Anastasi» (деревня Цери) — хозяин Анастасис Ставру — тел.22-384884
«Takis Tavern» (деревня Вуни) — хозяйка Андрулла Параскева — тел. 25-943631

 

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Одежда

News image

В то время как повседневная одежда применима в течение дневного времени, в гостиницах требуются брюки и рубашка для мужчин, и платье или вечерние бр...

Вакансий на Кипре много, одна из них — ваша!

News image

Я часто слышу фразу «Хочу устроиться на работу, но не могу найти ничего подходящего!» Понимающе киваю головой, соглашаясь, что найти работу — это ти...

Виза на Кипр

News image

Виза на Кипр (национальная) для россиян оформляется бесплатно в течении одного рабочего дня в Консульстве Кипра в Москве. Для НЕросс...

Туры на Кипр:

Экскусии на Кипре

News image

Лемесос — Куриум Уникальная возможность посетить второй по величине город Кипра — Лимассол, по дороге, в который вы посе...

Никосия (северная часть)

News image

В северной Никосии не сохранилось сколько-нибудь значительных византийских памятников. Церкви и дворцы, уцелевшие до наших д...

Пафос – Куриум

News image

Сегодняшний день Вы посвятите знакомству с легендами и историей одного из красивейших городов Кипра. По дороге в Пафос мы сде...

Никосия – Лефкара – Хирокития

News image

По дороге к Никосии, единственной столице мира, разделенной на два государства, Вы осмотрите поселение Хирокития, датированное...

Троодос, Троодосские горы

News image

Горный массив, сформировавшийся 90 миллионов лет назад. По предположению специалистов, это был результат грандиозного катакл...

Никосия (южная часть)

News image

Никосия – столица и первый по величине город Кипра, расположенный, к тому же, в самом центре острова. Правительственные учрежден...

Погода:
Культура Кипра:

Культура Кипра

News image

Киприоты гордятся своим культурным наследием, которое накапливалось более 9000 лет. Однако вам будет, наверное, интересно узнать, что сегодняшний Ки...

Культура Современного Кипра

News image

Кипр – остров-музей: поистине довольно сложно назвать другую страну в современном мире, где древность и история были бы так полно, естественно вплет...

Религия

News image

Большинство населения Республики Кипр исповедует христианство православного толка. В настоящее время Кипрская православная церковь является, согласн...

Традиции на Кипре:

Обычаи и традиции Кипpа

News image

Многие народные праздники, например Карнавал и Катаклизмос уходят своими корнями вглубь далеких тысячелетий. Веселый и шумный Карнавал начинается н...

Ежегодно в столице Кипра проводится международная выставка-ярмарка. Время проведения: с 23 мая по 1

News image

Ежегодно в столице Кипра проводится международная выставка-ярмарка, в которой принимают участие 1500 компаний из более чем 30 стран мира. В эти дни ...

Кухня Кипра

News image

Национальная кипрская кухня вобрала в себя все лучшее из кулинарных секретов соседей по Средиземноморью. В ее основе лежат традиции греческой и туре...

История Кипра:

История Кипра

News image

Кипр в Древности и в Средние века Первые следы проживания человека на Кипре относятся к эпохе неолита (6 тысячелетие до н.э.). Уже в 4 тысячелети...

История Кипра XV-IX в

News image

В период трехсотлетнего турецкого господства облик острова существенно изменился. На Кипре размещался 30-тысячный гарнизон Османской империи, почти ...

История Кипра

News image

Попав на Кипр, сразу ощущаешь дыхание истории. На протяжении веков на острове, расположенному на перекрестке путей Европы, Азии и Африки, сменилось ...

Курсы валют Кипра
Впечатления туристов:
News image

По Кипру на осликах

Вот я и вернулась с Кипра, куда меня так неожиданно забросило в конце лета. Поехала я одна, т.к. компании мне не нашлось

News image

Две медовые недели

В августе прошлого года состоялась наша свадьба. Через неделю поле того мы улетали на Кипр. Отдых мне очень понравился, ну естественно, отдыхать не...

News image

Айа-Напа - находка для настоящих любителей ночных увеселител

Из Внуково в Ларнаку Вылетали мы из Внуково, рейс в 15-20. Я сначала обрадовалась, что именно из Внуково, так как всегда считала его самым удоб...

News image

Поездка на Кипр

Здравствуйте! Меня зовут Юра. Мне 36 лет. Живу в Московской области. В этом году с 13 по 24 июля я был на острове Кипр

News image

Неллия

Были в Неллии в августе 2004 года. Территория очень маленькая даже вход в отель со стороны моря через ресторан. Люди обедают, а приходится с мокрыми...

News image

ПРИКОЛЬНАЯ СТРАНА

Впечатления в целом хорошие. Выбрали Ларнаку, так как билеты были со скидкой, а за трансфер до Пафоса или Лимассола платить не хотелось. Гостиница н...