News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Авторизация



Главная - Традиции - Киприотский стол

Справочная информация - Традиции киприотов

киприотский стол

Приготовление еды , предлагаемой на Северном Кипре, как правило, следует традициям Европейской кухни, но также много блюд, представляющих местную и восточную кухню. На Северном Кипре имеется большое количество разнообразных ресторанов и кафе. Далее будут представлены несколько блюд, которые характерны для Турецко- Киприотского стола.

МЕЗЕ (закуски) подаются на нескольких блюдцах вместе с вечерним напитком, и могут вполне заменить основную еду.

Обычно сопровождаются местным бренди и раки ( анисовая водка).

Закуски включают богатое разнообразие местных видов сыра, которые изготавливаются из смеси коровьего и козьего молока; черные и белые оливки, осьминога, местно приготовленные соусы из орехов и злаковых, а также красного перца и зелени петрушки и разнообразно приготовленное мясо. Кроме этого, на стол подаются свежие и маринованные овощи и, конечно же, йогурт.

Другими разновидностями закусок могут быть долма: начиненные виноградные листья, разнообразие кебабов (жаренное на гриле мясо), котлет и местных пирожков (бёрек).

Для того, чтобы представить разнообразия кебабов (шашлыков), нужно назвать обыкновенный кебаб и кебабы, состоящие из кусочков различных сортов мяса, в основном молодого барашка, поджаренного на мангале.

Донер кебаб: большие куски мяса ягненка нанизываются на металлический стержень, с которого отрезаются небольшие кусочки мяса, подающиеся с овощами и с йогуртом. Другой вид кебаба - называется шефтали, представляет собой котлету из фарша молодого ягненка, обернутую в тонкий слой его внутреннего жира и поджаренную на мангале как традиционный шашлык.

Все виды кебаба могут быть предложены также как основная еда и обычно подаются в тонком конвертике особого вида хлеба «пиде» с тонко нарезанными помидорами, огурцами, луком, петрушкой и специями.

Кёфте (котлета) – приготавливаются из мясного или картофельного фарша в виде шариков.

Булгур кёфте – котлета, обернутая в слой крупно изрубленной пшеницы, местное название которой «булгур».

Борек – выпечка из муки, начиненная сыром или мясным фаршем, может подаваться как в горячем, так и в холодном виде.

Супы: Кроме других хорошо известных разнообразий супов, стоит отметить местный суп Пача - насыщенный отвар бараньей головы, приправленный чесноком и лимонным соком, сопровождающийся кусочками тоста. Подается обычно в зимнее время года.

Тархана: Смесь крупно рубленной пшеницы и йогурта, высушенная на солнце, используемая для приготовления супов, в которые также добавляются местные виды сыра.

Рыба: все разновидности рыб, вылавливаемые в этом районе Средиземноморья в течение всего года.

Мясные блюда: Как было уже сказано выше, разновидности кебаба подаются как основное мясное блюдо.

Тава – мясо, овощи, лук, а также травы, запеченные в духовке и подаваемые в специальных жаростойких глиняных горшочках, где блюдо и приготовлено.

Бумбар – очищенные бараньи кишки, начиненные фаршем, рисом и измельченными помидорами со специями. Приготавливается на гриле, подаётся с отварной измельченной пшеницей.

Мусака: Слои картофеля, чередующиеся слоями мякотью плодов баклажанов и мясным фаршем.

Сладкие блюда: гостям Северного Кипра рекомендуем попробовать кадейиф и баклава.

В каждом доме имеется сладкие закуски, которые подаются гостю даже со стаканом холодной воды. Ими могут быть орешки, сладкие сиропы, приготовленные из апельсинов, вишни, абрикосов и т.п.

Другим сладким блюдом, также довольно распространенным, является хелва, разновидность халвы, приготавливаемой их семян сусама и сахара.

Фрукты: На протяжении летнего сезона в изобилии имеются дыни, абрикосы, персики, сливы, яблоки, инжир, груши и виноград. Местные сорта овального апельсина, грейпфрутов и мандаринов продаются на внутреннем рынке и экспортируются за пределы страны.

Ликеры:

В Турецкой Республике Северный Кипр производятся несколько марок вина и бренди. Национальным ликером также является Ракы, который получают путем перегонки винограда и анисовых семян. Многие сорта пива производятся на месте, а также завозятся из Турции.

Безалкогольные напитки:

Кроме широко распространенных во всем мире содовых напитков, местными достопримечательностями являются Сумада, приготавливаемый из миндаля и напиток, получаемый дистиллированием розовых лепестков.

Турецкий кофе – стоит рассматривать, прежде всего, как национальный ритуал, а потом уже как национальный напиток. Приготавливается с сахаром и без. Подается на подносе в специальных небольших чашечках, поставленных особым путем, в зависимости от наличия и количества сахара в каждой чашечке.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Связь на Кипре

News image

Код международной телефонной связи Кипра - 357. Для международной связи с Кипром после международного кода набирается внутренний код (без ноля, с ко...

Магазины

News image

Магазины работают с понедельника по субботу с 8.00 до 13.00 и с 15.00 до 17

Госчиновники начали принимать в среду после обеда

News image

1 сентября изменился график работы государственных и муниципальных учреждений. Теперь чиновники различных министерств, ведомств и служб принимают по...

Туры на Кипр:

Туры в Пафос

News image

В Пафосе большое количество памятников истории, поэтому туры в Пафос привлекают сюда множество туристов: старинные замки, катако...

Экскурсия в Троодос и Кикко

News image

Если Вы хотите насладиться природой в ее первозданной красоте, посетите один из самых живописных уголков Кипра - горный массив Т...

Экскурсия в Иорданию

News image

Экскурсия по Иордании начнется с библейского города Медеба, ныне известный как Мадаба, в 30 километрах от Аммана. Достопри...

Специальные экскурсии

News image

Аквапарки На Кипре 4 аквапарка (в Лимассоле, в Айа Напе, в Пафосе в Протарасе). Аквапарки Вы можете посетить сами или присоедин...

Ларнака

News image

Несколько тысяч лет назад Ларнака, которая, согласно обоснованным историческим версиям, считается самым старым городом острова...

Туры в Лимассол

News image

Вот уже закончились холодные времена, время подумать об отдыхе. Конечно, когда каждый день становится все теплее, и небо потихон...

Погода:
Культура Кипра:

Искусство Кипра

News image

Благодаря сложной исторической судьбе Кипр стал средоточием различных культур и цивилизаций, каждая из них внесла свой вклад в формирование самобытн...

Радио и телевидение и другие СМИ

News image

В начале 50-х годов были предприняты, Первые шаги по организации радиовещания на Кипре. Тогда английская колониальная администрация создала Кипрскую...

Музыка

News image

Древнейшую историю имеет народное музыкальное искусство Кипра. До наших времен дошли песни об акритах (воинах), защищавших границы Византийской импе...

Традиции на Кипре:

Традиции и обычаи Кипра

News image

Ни греки, ни турки (после реформ Ататюрка) не носят старинных национальных костюмов. Но они существуют. Греческий костюм у мужчин это: белая рубашка...

Обычаи киприотов

News image

Свадьбы: Киприоты ревностно блюдут свои традиции, и едва ли не наиболее священная из них - это свадьба. Отец невесты обеспечивает прика , или пр...

Обычаи и традиции Кипpа

News image

Многие народные праздники, например Карнавал и Катаклизмос уходят своими корнями вглубь далеких тысячелетий. Веселый и шумный Карнавал начинается н...

История Кипра:

История Кипра

News image

Цивилизация, которая ныне нам известна как кипрская, зародилась 9000 лет назад. Настоящее здесь постоянно соприкасается с прошлым, народ Кипра горди...

История Кипра XX в

News image

В ноябре 1914 г., Турция заявила о своем вступлении в Первую мировую войну на стороне Германии, в свою очередь Лондон объявил о денонсации договора ...

История

News image

На территории Кипра проживали племена дорийцев. С VIII-VI вв. до н.э

Курсы валют Кипра
Впечатления туристов:
News image

Новая Турция! На яхте по Средиземному морю

Этой осенью удалось сходить на яхте по южному побережью Средиземного моря. Маршрут у нас был Мармарис-Бодрум и обратно. Летели мы до Даламана, а дал...

News image

Медовый месяц на острове Любви!

Путешествие на Кипр было нашим с мужем свадебным путешествием. Почему мы выбрали Кипр ? Ну потому что там мы еще не были, потому что Кипр - это остр...

News image

Старый добрый друг

Старый добрый друг На Кипр всегда едешь словно в гости к старому знакомому. И встречают тебя соответственно - радушно, не стесняясь в чувствах. “...

News image

Были на Кипре

Были на Кипре с 17-24 апреля. Не сезон и поэтому русских совсем небыло, одни немцы в основном за 50 с лишним. Молодежи совсем не было, в основном се...

News image

ОТДЫХ НА КИПРЕ

Отдыхала со взрослыми детьми с 3 по 17 августа. Отель соответствует своему классу. Очень не плохой для двух звезд.Достаточно хорошие номера, их кото...

News image

Пьер Энн 3* - не все так плохо!

Экскурсии можно вообще не брать: до Ларнаки, Никосии, Протараса и Паралимини ходят рейсовые автобусы от монастыря. До Лимассола можно доехать на пер...