News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Авторизация



Главная - Традиции - Киприотский стол

Справочная информация - Традиции киприотов

киприотский стол

Приготовление еды , предлагаемой на Северном Кипре, как правило, следует традициям Европейской кухни, но также много блюд, представляющих местную и восточную кухню. На Северном Кипре имеется большое количество разнообразных ресторанов и кафе. Далее будут представлены несколько блюд, которые характерны для Турецко- Киприотского стола.

МЕЗЕ (закуски) подаются на нескольких блюдцах вместе с вечерним напитком, и могут вполне заменить основную еду.

Обычно сопровождаются местным бренди и раки ( анисовая водка).

Закуски включают богатое разнообразие местных видов сыра, которые изготавливаются из смеси коровьего и козьего молока; черные и белые оливки, осьминога, местно приготовленные соусы из орехов и злаковых, а также красного перца и зелени петрушки и разнообразно приготовленное мясо. Кроме этого, на стол подаются свежие и маринованные овощи и, конечно же, йогурт.

Другими разновидностями закусок могут быть долма: начиненные виноградные листья, разнообразие кебабов (жаренное на гриле мясо), котлет и местных пирожков (бёрек).

Для того, чтобы представить разнообразия кебабов (шашлыков), нужно назвать обыкновенный кебаб и кебабы, состоящие из кусочков различных сортов мяса, в основном молодого барашка, поджаренного на мангале.

Донер кебаб: большие куски мяса ягненка нанизываются на металлический стержень, с которого отрезаются небольшие кусочки мяса, подающиеся с овощами и с йогуртом. Другой вид кебаба - называется шефтали, представляет собой котлету из фарша молодого ягненка, обернутую в тонкий слой его внутреннего жира и поджаренную на мангале как традиционный шашлык.

Все виды кебаба могут быть предложены также как основная еда и обычно подаются в тонком конвертике особого вида хлеба «пиде» с тонко нарезанными помидорами, огурцами, луком, петрушкой и специями.

Кёфте (котлета) – приготавливаются из мясного или картофельного фарша в виде шариков.

Булгур кёфте – котлета, обернутая в слой крупно изрубленной пшеницы, местное название которой «булгур».

Борек – выпечка из муки, начиненная сыром или мясным фаршем, может подаваться как в горячем, так и в холодном виде.

Супы: Кроме других хорошо известных разнообразий супов, стоит отметить местный суп Пача - насыщенный отвар бараньей головы, приправленный чесноком и лимонным соком, сопровождающийся кусочками тоста. Подается обычно в зимнее время года.

Тархана: Смесь крупно рубленной пшеницы и йогурта, высушенная на солнце, используемая для приготовления супов, в которые также добавляются местные виды сыра.

Рыба: все разновидности рыб, вылавливаемые в этом районе Средиземноморья в течение всего года.

Мясные блюда: Как было уже сказано выше, разновидности кебаба подаются как основное мясное блюдо.

Тава – мясо, овощи, лук, а также травы, запеченные в духовке и подаваемые в специальных жаростойких глиняных горшочках, где блюдо и приготовлено.

Бумбар – очищенные бараньи кишки, начиненные фаршем, рисом и измельченными помидорами со специями. Приготавливается на гриле, подаётся с отварной измельченной пшеницей.

Мусака: Слои картофеля, чередующиеся слоями мякотью плодов баклажанов и мясным фаршем.

Сладкие блюда: гостям Северного Кипра рекомендуем попробовать кадейиф и баклава.

В каждом доме имеется сладкие закуски, которые подаются гостю даже со стаканом холодной воды. Ими могут быть орешки, сладкие сиропы, приготовленные из апельсинов, вишни, абрикосов и т.п.

Другим сладким блюдом, также довольно распространенным, является хелва, разновидность халвы, приготавливаемой их семян сусама и сахара.

Фрукты: На протяжении летнего сезона в изобилии имеются дыни, абрикосы, персики, сливы, яблоки, инжир, груши и виноград. Местные сорта овального апельсина, грейпфрутов и мандаринов продаются на внутреннем рынке и экспортируются за пределы страны.

Ликеры:

В Турецкой Республике Северный Кипр производятся несколько марок вина и бренди. Национальным ликером также является Ракы, который получают путем перегонки винограда и анисовых семян. Многие сорта пива производятся на месте, а также завозятся из Турции.

Безалкогольные напитки:

Кроме широко распространенных во всем мире содовых напитков, местными достопримечательностями являются Сумада, приготавливаемый из миндаля и напиток, получаемый дистиллированием розовых лепестков.

Турецкий кофе – стоит рассматривать, прежде всего, как национальный ритуал, а потом уже как национальный напиток. Приготавливается с сахаром и без. Подается на подносе в специальных небольших чашечках, поставленных особым путем, в зависимости от наличия и количества сахара в каждой чашечке.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Русскоговорящие врачи Кипра

News image

Если вы переезжаете на Кипр на постоянное место жительства или едете отдыхать, распечатайте телефоны русскоговорящих врачей

Как получить миграционное разрешение и кипрский паспорт

News image

Некоторое время назад правительство объявило об упрощении процедуры получения разрешений на проживание и гражданства Республики Кипр для состоятельн...

SoEasy: звоним из-за границы

News image

Крупнейший провайдер Кипра CyTA-Vodafone позволяет абонентам тарифного плана SoEasy звонить самим и принимать звонки, находясь за границей. Правда, ...

Туры на Кипр:

Туры на Кипр из Санкт-Петербурга

News image

Муза дальних странствий медленно, но верно овладевает умами людей. Путешествия в наше время стали одним из самых любимых видов в...

Автобусные экскурсии

News image

Эти экскурсии рассчитаны на целый день, приблизительное начало – 9.00, окончание – 16.00

Экскурсии по Кипру

News image

Экскурсия в Пафос Этот тур по праву пользуется наибольшей популярностью среди туристов. Вы посетите уникальную виллу Дио...

Экскурсия в Ларнаку

News image

Это путешествие по одному из старейших уголков Кипра. Первая остановка будет в деревне Кити, преемнице древнего поселения Китион...

Города Кипра

News image

Последние несколько лет мы наблюдаем за тем, как активно застраиваются города Кипра. Процесс идет быстро и довольно успешно — от...

Никосия – Лефкара – Хирокития

News image

По дороге к Никосии, единственной столице мира, разделенной на два государства, Вы осмотрите поселение Хирокития, датированное...

Погода:
Культура Кипра:

Литература

News image

Литература существует на греческом и турецком языках. Кипрская литература на греческом языке появилась и развивается на Кипре в тесном взаимодействи...

Греческий язык

News image

Греческий язык вместе с древнемакедонским языком входит в особую греческую группу (ветвь) индоевропейских языков. Число говорящих на греческом язык...

Перекресток тысячелетий

News image

В течение многих тысячелетий Кипр был местом пересечения культурных и торговых связей; островом, где смешивались народы и языки. Сегодня нам почти н...

Традиции на Кипре:

Кипрские вина

News image

На Кипре произрастает 200 сортов винограда, около 75 из них привезены из Франции в 1956 году, остальные – местные. Кипрские виноградники - одни из с...

Кружевоплетение

News image

Плетение кружев на Кипре, как и вышивание, имеет многовековую историю. Итальянское кружево redicello — старейший образец этого искусства, которым ...

Некоторые обычаи киприотов

News image

Свадьбы Киприоты ревностно блюдут свои традиции, и едва ли не наиболее священная из них - это свадьба. Отец невесты обеспечивает прика , или при...

История Кипра:

История Кипра XV-IX в

News image

В период трехсотлетнего турецкого господства облик острова существенно изменился. На Кипре размещался 30-тысячный гарнизон Османской империи, почти ...

Краткая история Кипра

News image

Первые следы человеческой цивилизации, найденные археологами на территории Кипра, датируются началом 7 тысячелетия до н.э. Города Хирокития и Тента,...

Медный Век

News image

После 4000 года до н. э. в районе Средиземноморья прошли сильные землетрясения, заставившие мигрировать древних жителей острова. Основным регионом о...

Курсы валют Кипра
Впечатления туристов:
News image

ПРИКОЛЬНАЯ СТРАНА

Впечатления в целом хорошие. Выбрали Ларнаку, так как билеты были со скидкой, а за трансфер до Пафоса или Лимассола платить не хотелось. Гостиница н...

News image

Кипр вай вай вай

Чистый, уютный отельчик. По своей сути он гораздо ближе к скромным европейским, нежели к пафосным турецким. Море классное. До знаменитого пляжа ...

News image

Кипр на халяву или как отдыхается на Кипре с умом

Попал я на Кипр с 20 октября по 26 октября 2003 года. погода в Москве была промозглой, а на Кипре в Ларнаке светило солнце и была отличная погода (+...

News image

Кипр: лучший отдых с детьми

Никогда так хорошо не отдыхала. Мы так здорово отдохнули 5 лет назад, что каждый год, когда встает вопрос об отдыхе мы едем опять на Кипр. Удивитель...

News image

Остров виноделов

Я дважды была на Кипре и просто влюблена в этот удивительный остров мифов и легенд. Во всех крупных городах Кипра есть информационные центры, где ва...

News image

Город призраков

В этом Городе призраков на острове Кипр я оказался почти случайно. Заранее запланированный маршрут должен был пройти только по территории, принадл...