News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Авторизация



Главная - Традиции - Киприотский стол

Справочная информация - Традиции киприотов

киприотский стол

Приготовление еды , предлагаемой на Северном Кипре, как правило, следует традициям Европейской кухни, но также много блюд, представляющих местную и восточную кухню. На Северном Кипре имеется большое количество разнообразных ресторанов и кафе. Далее будут представлены несколько блюд, которые характерны для Турецко- Киприотского стола.

МЕЗЕ (закуски) подаются на нескольких блюдцах вместе с вечерним напитком, и могут вполне заменить основную еду.

Обычно сопровождаются местным бренди и раки ( анисовая водка).

Закуски включают богатое разнообразие местных видов сыра, которые изготавливаются из смеси коровьего и козьего молока; черные и белые оливки, осьминога, местно приготовленные соусы из орехов и злаковых, а также красного перца и зелени петрушки и разнообразно приготовленное мясо. Кроме этого, на стол подаются свежие и маринованные овощи и, конечно же, йогурт.

Другими разновидностями закусок могут быть долма: начиненные виноградные листья, разнообразие кебабов (жаренное на гриле мясо), котлет и местных пирожков (бёрек).

Для того, чтобы представить разнообразия кебабов (шашлыков), нужно назвать обыкновенный кебаб и кебабы, состоящие из кусочков различных сортов мяса, в основном молодого барашка, поджаренного на мангале.

Донер кебаб: большие куски мяса ягненка нанизываются на металлический стержень, с которого отрезаются небольшие кусочки мяса, подающиеся с овощами и с йогуртом. Другой вид кебаба - называется шефтали, представляет собой котлету из фарша молодого ягненка, обернутую в тонкий слой его внутреннего жира и поджаренную на мангале как традиционный шашлык.

Все виды кебаба могут быть предложены также как основная еда и обычно подаются в тонком конвертике особого вида хлеба «пиде» с тонко нарезанными помидорами, огурцами, луком, петрушкой и специями.

Кёфте (котлета) – приготавливаются из мясного или картофельного фарша в виде шариков.

Булгур кёфте – котлета, обернутая в слой крупно изрубленной пшеницы, местное название которой «булгур».

Борек – выпечка из муки, начиненная сыром или мясным фаршем, может подаваться как в горячем, так и в холодном виде.

Супы: Кроме других хорошо известных разнообразий супов, стоит отметить местный суп Пача - насыщенный отвар бараньей головы, приправленный чесноком и лимонным соком, сопровождающийся кусочками тоста. Подается обычно в зимнее время года.

Тархана: Смесь крупно рубленной пшеницы и йогурта, высушенная на солнце, используемая для приготовления супов, в которые также добавляются местные виды сыра.

Рыба: все разновидности рыб, вылавливаемые в этом районе Средиземноморья в течение всего года.

Мясные блюда: Как было уже сказано выше, разновидности кебаба подаются как основное мясное блюдо.

Тава – мясо, овощи, лук, а также травы, запеченные в духовке и подаваемые в специальных жаростойких глиняных горшочках, где блюдо и приготовлено.

Бумбар – очищенные бараньи кишки, начиненные фаршем, рисом и измельченными помидорами со специями. Приготавливается на гриле, подаётся с отварной измельченной пшеницей.

Мусака: Слои картофеля, чередующиеся слоями мякотью плодов баклажанов и мясным фаршем.

Сладкие блюда: гостям Северного Кипра рекомендуем попробовать кадейиф и баклава.

В каждом доме имеется сладкие закуски, которые подаются гостю даже со стаканом холодной воды. Ими могут быть орешки, сладкие сиропы, приготовленные из апельсинов, вишни, абрикосов и т.п.

Другим сладким блюдом, также довольно распространенным, является хелва, разновидность халвы, приготавливаемой их семян сусама и сахара.

Фрукты: На протяжении летнего сезона в изобилии имеются дыни, абрикосы, персики, сливы, яблоки, инжир, груши и виноград. Местные сорта овального апельсина, грейпфрутов и мандаринов продаются на внутреннем рынке и экспортируются за пределы страны.

Ликеры:

В Турецкой Республике Северный Кипр производятся несколько марок вина и бренди. Национальным ликером также является Ракы, который получают путем перегонки винограда и анисовых семян. Многие сорта пива производятся на месте, а также завозятся из Турции.

Безалкогольные напитки:

Кроме широко распространенных во всем мире содовых напитков, местными достопримечательностями являются Сумада, приготавливаемый из миндаля и напиток, получаемый дистиллированием розовых лепестков.

Турецкий кофе – стоит рассматривать, прежде всего, как национальный ритуал, а потом уже как национальный напиток. Приготавливается с сахаром и без. Подается на подносе в специальных небольших чашечках, поставленных особым путем, в зависимости от наличия и количества сахара в каждой чашечке.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Аптеки

News image

Возьмите с собой маленькую аптечку с нужными Вам лекарствами, чтобы потом не тратить время на их поиск в незнакомой стране. Для этого, возможно, неп...

Виза на Кипр

News image

Виза на Кипр (национальная) для россиян оформляется бесплатно в течении одного рабочего дня в Консульстве Кипра в Москве. Для НЕросс...

Магазины

News image

Магазины работают с понедельника по субботу с 8.00 до 13.00 и с 15.00 до 17

Туры на Кипр:

Отдых на лыжах

News image

Кипр - это не только бесконечное солнце и бескрайнее море. Поразительно, но факт: в этой средиземноморской стране, где темпе...

Экскурсия в Ларнаку

News image

Это путешествие по одному из старейших уголков Кипра. Первая остановка будет в деревне Кити, преемнице древнего поселения Китион...

Экскурсия в Троодос и Кикко

News image

Если Вы хотите насладиться природой в ее первозданной красоте, посетите один из самых живописных уголков Кипра - горный массив Т...

Никосия (южная часть)

News image

Никосия – столица и первый по величине город Кипра, расположенный, к тому же, в самом центре острова. Правительственные учрежден...

Романтическое морское сафари

News image

Это послеобеденное морское путешествие особенно придется по душе приключенческим натурам. Загадочные морские гроты и пещеры, пр...

Экскурсии по Кипру

News image

Экскурсия в Пафос Этот тур по праву пользуется наибольшей популярностью среди туристов. Вы посетите уникальную виллу Дио...

Погода:
Культура Кипра:

Театр

News image

Кипрский театр имеет богатые традиции, своими корнями уходящими в глубь веков. Об этом свидетельствуют сохранившиеся или раскопанные археологами амф...

Этнографические ресурсы

News image

Ремесленный центр Лефкара (Lefkara) знаменит традиционной вышивкой и кружевами. Этим рукоделием деревенские женщины занимаются с венецианских времен...

Культура и искусство Кипра

News image

Многие люди, которые выбирают недвижимость за границей, проявляют большой интерес к культуре той или иной страны. Действительно, ведь этот фактор су...

Традиции на Кипре:

Кипрские вина

News image

На Кипре произрастает 200 сортов винограда, около 75 из них привезены из Франции в 1956 году, остальные – местные. Кипрские виноградники - одни из с...

Традиции

News image

Кипрское историческое прошлое особо признано организацией ЮНЕСКО, которая включила девять византийских горных монастырей Кипра и полностью весь горо...

Национальные особенности

News image

Киприоты очень гостеприимные и доброжелательные люди. Греки-киприоты тяготеют к греческой культуре, и уклад их жизни напоминает жизнь материковой Гр...

История Кипра:

Медный Век

News image

После 4000 года до н. э. в районе Средиземноморья прошли сильные землетрясения, заставившие мигрировать древних жителей острова. Основным регионом о...

История страны

News image

Древний Кипр был одним из центров эгейской культуры. Финикийцы колонизовали Кипр в 9 в. до н. э

История Кипра

News image

Остров Кипр фактически разделен сегодня на северную территорию турков-киприотов (Северный Кипр), официально непризнанную республику, и юг греков-кип...

Курсы валют Кипра
Впечатления туристов:
News image

Поездка на Кипр

Здравствуйте! Меня зовут Юра. Мне 36 лет. Живу в Московской области. В этом году с 13 по 24 июля я был на острове Кипр

News image

ПАЛКА О 2Х КОНЦАХ

Первое что хочется сказать – отель ужасный!!! Это никак не 3 звезды. Но, все по-порядку. Ездили в августе 2010 года. Отель расположен прям около ...

News image

Кипр : ЧУВСТВЕННЫЙ ОСТРОВ

Кипр : ЧУВСТВЕННЫЙ ОСТРОВ     Куда еще поехать, чтобы поправить дела сердечные, как не на родину богини любви? Киприда, она же Афродита, знала, где ...

News image

Cape Greko или фри-дайвинг на Кипре

Фри-дайвингом я занялся не сразу. Первый мой опыт начался после того, как моя жена привезла мне маску и трубку, это было в середине апреля. погода б...

News image

НАШ ВТОРОЙ СВАДЕБНЫЙ ДЕНЬ И МЕДОВЫЙ МЕСЯЦ!

Изначально мы хотели провести на территории отеля свадебную церемонию, но в итоге сделали её в России, а в отеле продолжили празднование, плавно пер...

News image

Пьер Энн 3* - не все так плохо!

Экскурсии можно вообще не брать: до Ларнаки, Никосии, Протараса и Паралимини ходят рейсовые автобусы от монастыря. До Лимассола можно доехать на пер...