News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Авторизация



Главная - Культура страны - Кухня

Справочная информация - Культура страны

кухня

Кипрская кухня чрезвычайно разнообразна и отражает то влияние, которое оказали на Кипр многочисленные завоеватели и переселенцы из стран Востока и
Средиземноморья. Многие кулинарные рецепты заимствованы у турок, греков и ливанцев. Свои след здесь сумели оставить и британцы.

В прежнее время почти не было разницы в меню кипрских греков и турок, разнились лишь названия блюд. Исключением были блюда из свинины, запретные для магометан. Но сейчас кухня в северной части острова стала очень похожа на турецкую, чему способствовал большой поток переселенцев с материка. При приготовлении фирменных блюд киприоту не обойтись без гриля. Киприоты очень любят мясо, приготовленное на решетке (греки называют его «сувлакия», турки
— ашишкебаб»). На гриле готовят и рыбу.

Почти все отели предлагают вечером шведский стол, и не только для своих гостей. Такой ужин стоит около 5—7 CЈ (без стоимости напитков).

Наилучшее знакомство с кипрской кухней обеспечит вам «мезе» (mezedhes, по-турецки mezeler). На Кипре это целый набор не менее чем из 20 традиционных холодных и горячих блюд, подаваемых на маленьких тарелочках.
Чтобы справиться с таким набором, нужны время и хороший аппетит. Его стоимость равна стоимости целого обеда (см. фото №6).

Супа трахана— куриный бульон с пшеницей грубого помола, простоквашей, томатами и овечьим сыром «халлуми».

Барбуния (тур. barbunya) - красный мулет, очень вкусная и довольно дорогая рыба.

Афелия — тушеные или обжаренные кусочки свинины, маринованные в красном вине с кориандром.

Клефтико (тур. firm kebap) — «мясо по-пиратски». Баранина, запеченная в глинобитной печи.

Лунза — кусочки свинины, маринованные в вине и приготовленные на гриле или сковороде.

Стифадо - гуляш из говядины с репчатым луком, приправленный корицей.

Шефталия — колбаски из свиного и говяжьего фарша с корицей и перечной мятой.

Долмадес или Гемиста(тур. dolmalar) — овощи, начиненные рисом или рубленым мясом.

Хориатики (тур. coban salafasi} - салат по-крестьянски из огурцов, помидоров, лука, маслин и овечьего сыра.

Купепия (тур. yaprak dolmasi} - долма из виноградных листьев с рисом.

Хуммус - густой соус из гороха, чеснока, оливкового масла и лимонного сока.

Тахина(тур. tahin} — то же, что хуммус, но вместо гороха берется кунжут.

Тарамосалата - икра рыбы (трески) с добавлением размоченного в молоке хлеба, картофельного пюре и оливкового масла.

Халлуми (тур. hellim) - овечий сыр, запеченный в духовке, на гриле или сковороде.

Баклава — десерт из слоеного теста с миндально-коричной начинкой, политого сахарным сиропом.

Сутсуко (тур. sucuk) — орехи (миндаль), нанизанные на веревку, в оболочке из застывшей виноградной патоки, род чурчхелы.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Покупки на Кипре

News image

На Кипре любые мечты покупателя можно превратить в реальность. В каждом, даже самом отдаленном городке острова, одна за другой тянутся торговые улиц...

АВИАКОМПАНИИ

News image

Авиационные линии Кубани — 22-678000,   Aeroflot — 22-669071,

Как получить «добро» от кипрской таможни?

News image

Copyright © Evropa-Kipr 2010 В 90-е на Кипре ходила байка, как один россиянин, прибывший в аэропорт Ларнаки, в ответ на просьбу офицера паспортного...

Туры на Кипр:

Джип-сафари

News image

Экскурсии рассчитаны на целый день, начало примерно в 08.00, окончание примерно в 17.00

Туры на Кипр 2010

News image

На Кипр всегда едут туристы. Безусловно, будут пользоваться популярностью и туры на Кипр 2010 во всем их разнообразии. Если чело...

Троодос

News image

Горный массив, сформировавшийся 90 миллионов лет назад. По предположению специалистов, это был результат грандиозного катаклизма...

Ларнака

News image

Несколько тысяч лет назад Ларнака, которая, согласно обоснованным историческим версиям, считается самым старым городом острова...

Идалион

News image

Идалион — древний город-государство, на месте которого располагается сегодня деревня Дали. Исследования руин античного города от...

Отдых на лыжах

News image

Кипр - это не только бесконечное солнце и бескрайнее море. Поразительно, но факт: в этой средиземноморской стране, где темпе...

Погода:
Культура Кипра:

Культура Кипра

News image

Южная часть острова - республика Кипр - бурно развивающееся государство. Благодаря большому потоку туристов со всего мира (более 2 миллионов человек...

Памятники культурно-исторического наследия

News image

Кипр археологи давно считают сокровищем своей сферы. Благодаря их усилиям, появилась возможность взглянуть на одну из самых ранних культур мира. Нах...

Религия Кипра

News image

Религии Кипра: православное христианство, мусульманство.Основной религией на Кипре так же как и в России является православие. Его около 2 тыс. лет ...

Традиции на Кипре:

Некоторые обычаи киприотов

News image

Свадьбы Киприоты ревностно блюдут свои традиции, и едва ли не наиболее священная из них - это свадьба. Отец невесты обеспечивает прика , или при...

Традиции и обычаи

News image

Ни греки, ни турки (после реформ Ататюрка) не носят старинных национальных костюмов. Но они существуют. Греческий костюм у мужчин это: белая рубашка...

Традиции

News image

Кипрское историческое прошлое особо признано организацией ЮНЕСКО, которая включила девять византийских горных монастырей Кипра и полностью весь горо...

История Кипра:

История Кипра

News image

Остров Кипр фактически разделен сегодня на северную территорию турков-киприотов (Северный Кипр), официально непризнанную республику, и юг греков-кип...

Историко-культурное наследие Кипра

News image

Кипр археологи давно считают сокровищем своей сферы. Благодаря их усилиям, появилась возможность взглянуть на одну из самых ранних культур мира. Нах...

Краткая история Северного Кипра

News image

За всю свою историю остров носил много разных названий. Его нынешнее название, вероятно, происходит от латинского слова cuprum– медь, ведь остров сл...

Курсы валют Кипра
Впечатления туристов:
News image

Кипр в мае. Древний и современный Пафос

Кипр меня удивил. Пафос впечатлил. Я не ожидала столько положительных эмоций и такого безмятежного отдыха в такой доступной по цене стране! Это - вс...

News image

Кипр - попробуем пирог с двух сторон…

Вот именно так, справа и слева, или, если быть точным, с востока и запада острова мы еще в Москве захотели посмотреть этот, еще не открытый нашей се...

News image

Райский уголок на Кипре

После длительной работы решил я устроить себе отдых со своей подружкой. Выбор места для отдыха оказалось задачей не простой, хотелось теплой солнечн...

News image

НАШ МАЛЕНЬКИЙ ОТДЫХ

Из плюсов: отель стоит на возвышенности, красивый вид на море; вкусная баранина на ужин; русскоговорящий персонал на рецепшн; недалеко от моря, и да...

News image

Кипр - осторов Вашего настроения

Если Кипр - то Айя-Напа. Если Айя-Напа, то Правильный отель.Итак, Margadina - один из лучших отелей в своем классе! Выбор именно этого отеля был опр...

News image

NISSI BEACH –райское место на Кипре

Я летела на Кипр с подружкой в конце мая 2004, с надеждой погреться на солнышке, увидеть новую страну, познакомиться с новыми людьми, после холода и...