News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Авторизация



Главная - Традиции - Кухня Кипра

Справочная информация - Традиции киприотов

кухня кипра

Национальная кипрская кухня вобрала в себя все лучшее из кулинарных секретов соседей по Средиземноморью. В ее основе лежат традиции греческой и турецкой кухни, весьма ощутимо влияние также армянской и арабской; внесли свою лепту, конечно же, и английские повара. В основе кипрской кухни - мясные блюда и блюда из овощей. Пища здоровая, легкая, чаще потребляются жиры растительного, а не животного происхождения. Морепродуктов в рационе не очень много, потому что рыба у берегов Кипра практически не ловится, ее доставляют из других регионов Средиземноморья и всего мира. Как результат - высокие цены на рыбные блюда. К местным сортам рыбы относится кипрская форель (по-гречески пэстрофа ); ее разводят в водоемах острова. Типичные блюда кипрской кухни: мусакас - баклажаны, картофель и мясной фарш, запеченные под яичным кремом, афелия - маринованная с кориандром свинина, стифадо - тушеная с большим количеством лука говядина, питта - тонкостенная лепешка с шефтальей (подобие свиных котлеток), сувлакией (аналог шашлыка) и свежими овощами внутри, гемиста - фаршированные рисом, луком и специями помидоры и перец, мезе (mese) (примерное меню) - зеленые оливки с кориандром или лимоном, деревенский салат - огурцы, помидоры, маслины и овечий сыр фета , халлуми - поджареный овечий сыр, дзадзики - соус из йогурта, протертого огурца и чеснока, мелидзаносалата - потушенные и измельченные баклажаны, чеснок, растительное масло, лимонный сок, майонез, тарамосалата - салат из рыбной икры, растительного масла, лимонного сока, лука и хлебного мякиша Жареные колечками кальмары, лунза - ломтики копченой свинины, долмадес или купепия - рис, зажаренный на оливковом масле с добавлением лука, мяты, перца и лимонного сока, завернутый в вареные виноградные листья на манер голубцов, шефталья - завернутое в пленку из свиного желудка рубленное мясо, кефтедес - жареные тефтели, луканика - копченые сосиски. Сладости в кипрской кухне в основном восточного происхождения. Кое-что нам хорошо знакомо по магазинам Восточных сладостей . Очень вкусен кипрский мед. Почти круглогодично на Кипре - свежие фрукты и овощи. Кипр славится своими цитрусовыми, местные сорта апельсинов, мандаринов и грейпфрутов сочны, и из них получаются прекрасные соки. Очень популярен кофе, которым заканчивается любой обед. Чтобы получить как можно более полное представление о кипрской кухне, закажите в любом ресторане мезе (mese). Это такой комплексный обед примерно из 20 блюд, которые будут подаваться на стол по мере съедания. О том, какие именно блюда должны входить в мезе, каждый повар имеет свое собственное мнение, но обязательный набор и очередность подачи блюд строго соблюдаются. Сначала стол заставят салатами, сырами, холодными и горячими закусками из овощей, мяса, морепродуктов, затем появятся настоящие мясные блюда, а в конце трапезы Вас ожидают сладкие блюда и фрукты. Кроме мясного, в некоторых тавернах подают рыбное мезе. Самое известное вино Кипра - Коммандария ( Commandaria ) - наиболее древнее из всех вин мира. Другие популярные вина: сухое белое Palomino , полусухое белое St. Panteleimon , сухое красное Othello . Из прочих спиртных напитков стоит упомянуть превосходный апельсиновый ликер Filfar , бренди Five Kings . Традиционная кипрская анисовая водка называется Узо , а деревенская водка из винограда - Зивания . И то, и другое стоит попробовать разве что ради любопытства - редко у кого эти напитки вызывают чувство восторга.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Процесс иммиграции

News image

Северный Кипр переезд на ПМЖ. Иммиграция в Турецкий Кипр. Вид на жительство в Турецкой Республике Северного Кипра. Большое количество наших польз...

Виза на Кипр

News image

Виза на Кипр (национальная) для россиян оформляется бесплатно в течении одного рабочего дня в Консульстве Кипра в Москве. Для НЕросс...

Время работы учереждений и предприятий

News image

Банки работают с понедельника по пятницу с 8:30 до 12:30 (июнь, июль, август; в остальное время в понедельник с 15:15 до 16:45). Некоторые банки (ос...

Туры на Кипр:

Пафос

News image

Город расположен на юго-западном побережье острова, в овеянном мифами месте рождения Афродиты. В его состав входят: Ктима – стар...

Фамагуста

News image

Город был основан в начале III века до н.э. Птолемеем II Филадельфом и был назван именем его супруги — Арсиноя. С 395 года н

Троодос – Киккос

News image

Вы проедете по живописным, веками не менявшимся горным селениям. Первая остановка ожидает Вас в прекрасно сохранившейся деревн...

Города Кипра

News image

Последние несколько лет мы наблюдаем за тем, как активно застраиваются города Кипра. Процесс идет быстро и довольно успешно — от...

Отдых на лыжах

News image

Кипр - это не только бесконечное солнце и бескрайнее море. Поразительно, но факт: в этой средиземноморской стране, где темпе...

Экскурсия в Никосию и Лефкару

News image

Не побывав в Никосии, нельзя в полной мере ощутить связь между прошлым и настоящим. Никоссия вчера - уникальные памятники архите...

Погода:
Культура Кипра:

История культуры

News image

Значительное влияние на культуру Кипра всегда оказывала близость трех континентов – Африки. Азии и Европы. Благодаря этому влиянию культура и искусс...

Северный Кипр – культура и традиции

News image

Жители Северного Кипра, как и жители всего земного шара, очень гордятся своими традициями и обычаями. Ведь обычаи и традиции северных киприотов уход...

Музеи Кипра

News image

В связи с богатейшей историей, на Кипре очень много музеев. Самый большой находится в Никосии. Здание Национального музея было построено в 1908 г. в...

Традиции на Кипре:

Народные промыслы Кипра

News image

Кружева и вышивка из Лефкары, знаменитые своей изысканностью и красотой. Говорят, сам Леонардо да Винчи приобрел лефкаритику для алтаря Миланского с...

Традиции и обычаи киприотов

News image

Ни греки, ни турки (после реформ Ататюрка) не носят старинных национальных костюмов. Но они существуют. Греческий костюм у мужчин это: белая рубашка...

Традиции

News image

Кипрское историческое прошлое особо признано организацией ЮНЕСКО, которая включила девять византийских горных монастырей Кипра и полностью весь горо...

История Кипра:

Древний Кипр

News image

Кипр по праву можно назвать «музеем под открытым небом»! Многочисленные туристы, приезжающие на остров для отдыха, порой, не подозревают, по како...

История Кипра

News image

Цивилизация, которая ныне нам известна как кипрская, зародилась 9000 лет назад. Настоящее здесь постоянно соприкасается с прошлым, народ Кипра горди...

История Кипра

News image

На протяжении тысячелетий в Средиземноморье расцветали и угасали города и империи, вспыхивали войны и мигрировали народы. Кипру из-за его выгодного ...

Курсы валют Кипра
Впечатления туристов:
News image

Кипр . Прогнозы оптимистические и не очень

Как обстоят дела на кипрском направлении, читателям «РТГ» рассказывают ведущие туроператоры — «Зевс-трэвел», «Натали Турс», «Супер-нова», «Аматус» и...

News image

Пьер Энн 3* - не все так плохо!

Экскурсии можно вообще не брать: до Ларнаки, Никосии, Протараса и Паралимини ходят рейсовые автобусы от монастыря. До Лимассола можно доехать на пер...

News image

Наш детский отдых на Сайпрусе

Маленькое лирическое вступление: первым делом хочу поблагодарить людей, чьи рассказы и отзывы о Кипре сыграли немаловажную роль в организации нашего...

News image

Старый добрый друг

Старый добрый друг На Кипр всегда едешь словно в гости к старому знакомому. И встречают тебя соответственно - радушно, не стесняясь в чувствах. “...

News image

Были на Кипре

Были на Кипре с 17-24 апреля. Не сезон и поэтому русских совсем небыло, одни немцы в основном за 50 с лишним. Молодежи совсем не было, в основном се...

News image

Путешествие на Кипр

Отдыхали с женой в начале октября, путевки брали в kuda.ru от Натали-Турс , бронировали тур задолго до поездки, месяца за полтора-два, а получили б...